목 차

18 포커스
이바쇼 ’92 / 어린이날 행사
20 스포트라이트
오성렬 ‧ 가나안제과 신임사장
빌 리드리 ‧ 바리인터내셔날 전무이사
23 B&C칼럼
이 여름을 무사히
24 매력있는 판매공간
심플한 공간활용이 돋보이는 업소 3곳
29 특집
선물용 소형과자 축제Ⅱ
41 집중취재
유사프랜차이즈가 늘고 있다
48 기능검정정보
바뀐 게과 ‧ 제빵사 기능검정 이렇게 실시된다
72 업소탐방
거제도의 통나무집
76 이달의 시제품
파인애플 젤리케익
78 관련업체를 찾아서
대현기계
80 화제의 광장
마들렌을 만드는 수녀들
82 김상엽의 과자기행
애플 스트루젤 / 오스트리아편
84 현장을 뛰는 사람들
노두원 ‧ 63베이커리 제과장
86 공예교실
로얄아이싱Ⅰ / 세공편
89 이론강좌
재료과학 / 과자의 기본배합 / 제빵실기 / 케익반죽 이론 / 알고 있습니까 / 과자의 문화사 / 제과점 경영학 / 전문용어풀이 / 문답으로푸는 제과상식
119 알아두면 좋은곳
소형과자용 성형틀 구입처
125 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업게소식 / 양산업계소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품정보
138 만화
내사랑 얄숙이
137 벤치타임
즐거운생활 / 독서마당 / 건강생활 / 영화 / 문화단신
148 애독자문단
150 원부자재 시세
152 이달의 협찬업체